Pada artikel kali ini, saya akan memberikan cara lagi yaitu cara membuat tempe bacem rumahan yang enak, yang dapat anda coba untuk membuatnya sendiri di rumah saat waktu senggang bersama keluarga.
Bacem
Bacem atau baceman merupakan makanan khas daerah Mataraman, seperti kota Semarang, Surakarta dan Magelang di Jawa Tengah dan DI Yogyakarta. Orang Yogyakarta menyukai bacem, rasa manis dengan bumbu khas gula merah. Padahal, bacem adalah metode pengolahan makanan untuk mengawetkan produk, biasanya tempe dan tahu. Dibacem artinya bahan makanan direndam dalam gula atau air garam agar stabil.
Jadah tempe atau tahu bacem
Tempe bacem dan tahu biasanya disantap panas-panas dengan nasi. Di Yogyakarta, di wilayah Kaliurang dikenal dengan jadah bacem, artinya jadah/uli disajikan dengan tempe dan tahu bacem.
Cara Membuat Tempe Bacem Rumahan
Cara membuat tempe bacem rumahan sebenarnya cukup mudah, berikut ini caranya.
Tempe bacem ala rumahan
Bahan-bahan
- 1 saset kecap bango. Yg 3000 ribuan
- secukupnya Lengkoas
- 2 papan tempe
- 1 sdm ketumbar
- secukupnya Garam
- 3 biji BaWang putih
- 6 siung bawang merah
- secukupnya Air
- 1 biji Gula merah
- 1 biji Asam jawa
- 4 lembar daun salam
Langkah
- Potong tempe sesuai selera.Lalu goreng setagah matang. Biar nti pas di rebus ga hancur
- Haluskan. Bawang putih. Ketumbar. Bawang merah. Garam. Lengkoas. Gula merah.UleK sampe halus.
- Masukan air k panci. Campur dngn bumbu dan tempe yg sudah d goreng stgh matang tdi. Kasih daun salam dan tambahkan kecap.aduk Lalu Masak sampe air y surut. Higga yg tersisa haya bumbu dan tempe y saja. Kemudian angkat. Dan dinginkan.aku diamakan selama 1 jm.makin lama d dinginkan makin meresep bumbu yh. Lalu goreng d api yg kecil
Tempe Bacem Rumahan
Bahan-bahan
- 10 potong tempe
- secukupnya Air
- 3 siung Bawang Putih
- 3 siung Bawang Merah
- 1 sdt Ketumbar
- Jahe 1 ruas
- 1 ruas Kunyit
- 1 ruas Laos
- Serai 1 batang
- 1 sdm Gula Merah/ Gula Jawa
- 1 butir Kemiri
- 2 lembar Daun Salam
- secukupnya Garam
- Kecap manis (opsi) jika kurang manis
Langkah
- Rebus Air kedalam wajan, sambil menunggu mendidih, haluskan semua bumbu kecuali Laos dan Serai di peprek.
- Masukkan semua potongan tempe kedalam wajan, masukkan bumbu, laos serai dan daun salam.
- Masak hingga air menyusut, koreksi rasa. Jika kurang manis bisa tambahkan gula lagi atau kecap manis.
- Goreng tempe hingga kecoklatan, angkat dan sajikan.
Tempe Bacem Rumahan
Bahan-bahan
- 12 potong tempe
- 1 sdt ketumbar
- 2 bawang putih
- 4 bawang merah
- Gula merah
- Garam
- Sedikit kecap
- secukupnya Air
Langkah
- Uleg semua bahan sampai halus
- Campur bumbu halus ke dalam air kemudian masukkan tempe dan tambahkan sedikit kecap
- Ungkep tempe sampai air surut. Kemudian angkat dan goreng tempe.
Tempe bacem yang sangat lezat
Bahan-bahan
- 1 papan tempe ukuran sedang
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 lembar serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sendok makan kecap manis
- 1-2 sendok makan gula merah
- 1 sendok makan gula putih
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh masako ayam
- Minyak secukupnya untuk menumis
- Air agak banyak agar bumbu lebih meresap
Bumbu halus :
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 butir kemiri, sudah disangrai
Langkah
- Potong2 tempe agak tebal.
- Ulek bumbu halus.
- Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, tumis sampai harum dan bumbu matang.
- Masukkan air, tambah gula merah, gula putih, kecap manis, garam dan masako. Aduk2 sampai merata semua bumbu, kemudian masukkan tempe. Masak sampai air menyusut sambil sekali2 dibolak balik tempenya dan koreksi rasa.
- Jika air sudah menyusut, angkat dan tiriskan. Bisa langsung makan atau digoreng lebih dulu.
Tempe bacem enak dan mudah
Bahan-bahan
- 1 papan tempe
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 ruas lenkuas
- 1 lmbr daun salam
- Gula merah
- Garam.penyedap
Langkah
- Iris tempe.bawang merah.bawang putih dan geprek lengkuas
- Masukkan semua bahan dan tmbhkan air (kira2 sampai tempe terendam semua)
- Msk sampai air sat (sisa sedikit)
- Goreng tempe dgn api kecil
Tips
Bagi anda yag ingin menjula tempe bacem dan menjualnya, pastinya anda akan membungkusnya dengan plastik bukan?, agar lebih mudah dalam mengemasnya anda dapat menggunakan alat yang bernama hand sealer, alat tersebut dapat anda temukan di rumah mesin, disana juga terdapat berbagai alat lainya yang mungkin dapat membantu pekerjaan anda.
Nah itulah tadi cara membuat tempe bacem rumahan yang dapat saya bagikan, semoga bermanfaat dan selamat mencoba…