Resep Iga Asem Asem Kambing Mudah Mantap

Kalian pernah makan olahan iga? kalo iya berarti saya gak usah jelasin panjang lebar dong. Jadi, disini akan saya share resep iga asem asem. Tapi disini saya ingin mencoba model lain. Yap, jadi memakai iga kambing sebagai bahan utamanya

Kebanyakan orang saat memikirkan makanan asem asem iga pasti langsung kepikiran sama iga sapi. Tetapi, iga kambing juga bisa dibuat asem asem loh. Rasanya pun tak kalah enak dari asem asem iga sapi. Simak resepnya nanti baik-baik ya…

Manfaat Daging Iga Kambing bagi Kesehatan

Selain mempunyai rasa yang khas, daging iga kambing juga memiliki manfaat yang baik asalkan tidak dikonsumsi secara berlebihan. Dengan pengolahan yang tepat dan benar, daging iga kambing bisa memberikan sejumlah manfaat kesehatan sebagai berikut:

1. Mencegah kanker

Daging iga kambing memiliki kandungan CLA (asam linoleat terkonjugasi) atau asam lemak yang diketahui mampu mencegah kanker dan meminimalkan risiko peradangan. Selain itu, kandungan selenium dan klorin dalam daging iga ini juga membantu untuk meminimalisir penyakit kronis tersebut.

2. Sebagai anti-inflamasi

Dalam daging iga kambing terkandung zat anti-inflamasi. Oleh karena itu, konsumsi dapat menghambat peradangan pada pembuluh darah dan menstabilkan denyut jantung.

3. Membantu membakar lemak

Daging iga kambing kaya kaya akan vitamin B yang membantu tubuh membakar lemak. Selain itu, daging iga kambing juga rendah lemak jenuh dan berprotein tinggi sehingga cocok untuk dikonsumsi saat sedang diet.

4. Mencegah anemia

Dari mengkonsumsi daging iga kambing dapat membantu mencegah anemia, khususnya untuk wanita hamil dan wanita menstruasi. Daging kambing juga membantu meningkatkan sirkulasi darah dan mencegah bayi cacat saat lahir.

5. Mencegah penyakit stroke dan gangguan ginjal

Kandungan asam lemak omega pada daging iga kambing relatif tinggi, namun rendah kalium dan natrium. Itulah sebabnya mengonsumsi daging iga kambing dapat membantu kamu mencegah penyakit ginjal dan stroke

Aneka Resep Iga Asem Asem yang Bisa Kamu Coba

Setelah kita ulas sedikit tentang manfaat dari daging iga kambing. Sekarang kita masuk ke cara memasaknya. Dalam membuat resep iga asem asem kambing, langkahnya hampir semuanya mirip dengan iga sapi. Bedanya hanya di bahan yang digunakan. Beberapa ini resep asem asem iga kambing, silakan disimak.

1. Resep Iga Asem Asem Kambing Sederhana

Bahan yang dibutuhkan:

  • 700 gram daging iga kambing
  • 200 gram jeroan kambing
  • 50 ml minyak goreng
  • 2 buah tomat hijau iris
  • 1 buah tomat merah iris
  • 1 liter air matang

Bahan bumbu iris:

  • 50 gram cabai hijau keriting
  • 30 gram cabai merah keriting
  • 7 butir bawang merah
  • 6 buah cabai rawit (opsional)
  • 5 siung bawang putih
  • 5 cm lengkuas memar
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 3 lembar daun salam
  • 1 sdm asem jawa tanpa biji (opsional)

Bahan bumbu pelengkap asem asem:

  • 2 sdm kecap manis (opsional)
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • 1/3 sdt lada bubuk
  • gula pasir secukupnya
  • secukupnya penyedap rasa

Langkah membuat asem asem iga kambing sederhana:

  1. Panaskan panci lalu rebus daging iga dan jeroan kambing, rebus sampai empuk. Buang air rebusannya dan tiriskan daging iga dan jeroan kambingnya.
  2. Haluskan semua bahan bumbu halus kemudian tummis sampai aromanya harum.
  3. Tuangkan air ke bumbu tumisan secukupnya lalu dilanjut dengan memasukkan daging iga serta jeroan kambingnya. Tambahkan bumbu pelengkap dan masak sampai mendidih.
  4. Sebelum matang, masukkan irisan tomat dan rebus sebentar dan aduk rata lalu matikan api.
  5. Tuangkan pada wadah saji dan asem asem iga kambing siap disajikan.

2. Resep Garang Iga Asem Asem Kambing

resep garang iga asem asem kambing

Bahan yang dibutuhkan:

  • 500 gram daging kambing beserta iganya
  • 15 buah cabai rawit hijau dan merah
  • 8 butir bawang merah bakar iris tipis
  • 4 siung bawang putih bakar iris tipis
  • 4 cm kunyit bakar geprek
  • 3 cm jahe bakar iris tipis
  • 2,5 sdm air asam jawa (3 sdm air matang + 1/2 sdm air asam jawa)
  • 1 buah cabai merah potong ukuran 1 cm
  • 1 buah tomat ukuran kecil potong selera
  • 1 batang serai ambil bagian putih
  • 1 ibu jari lengkuas bakar geprek
  • 1 lembar daun salam
  • 1 liter air bersih
  • gula secukupnya menyesuaikan selera
  • garam secukupnya menyesuaikan selera
  • minyak goreng untuk menumis

Langkah memasak garang asem iga kambing:

  1. Rebus daging iga kambing sampai daging yang menempel terlepas dan menjadi empuk. Angkat dan tiriskan. Kemudian potong daging iga sesuai selera ukuran sedang. Sisihkan
  2. Tumis irisan bawang merah dan bawang putih, dilanjut dengan menambahkan kunyit, jahe, lengkuas, daun salam, dan serai.
  3. Masukkan potongan daging iga kambing ke dalam tumisan dan masak sampai warna daging iga nya mulai berubah.
  4. Masukkan tumisan bumbu dan potongan daging iga ke dalam rebusan tulang. Tambahkan juga gula dan garam secukupnya sesuai selera dan masak sampai daging iganya melunak dan bumbunya meresap.
  5. Saat merebus, masukkan cabai rawit utuh, cabai merah, potongan tomat dan air asam jawa dan tes rasa menyesuaikan selera.
  6. Jika sudah matang angkat dan matikan kompor kemudian sajikan pada wadah saji.

3. Resep Iga Asem Asem Kambing Masak Pedas

resep iga asem asem kambing masak pedas

Bahan yang dibutuhkan:

  • 1 kg daging iga kambing potong ukuran sedang
  • 1 ibu jari lengkuas memar
  • 1 sdm asam jawa (sudah dilumatkan air dan disaring)
  • 2 batang serai geprek
  • 2 liter air bersih
  • 3 lembar daun salam
  • 4 sdm minyak goreng untuk menumis
  • 5 sdm kecap bango manis pedas gurih

Bahan bumbu halus:

  • 6 butir bawang merah
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 5 buah cabai rawit merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 3 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 2 sdt garam/secukupnya menyesuaikan
  • 1 buah tomat potong ukuran sedang
  • 1 sdt gula pasir/secukupnya menyesuaikan
  • 1/2 sdt lada

Langkah membuat iga asem kambing masak pedas:

  1. Rebus iga yang sebelumnya sudah dicuci sampai setengah lunak, angkat kemudian tiriskan (jangan dicuci lagi)
  2. Tumis semua bumbu halus, termasuk yang sudah diiris tipis seperti bawang, dan lengkuas, daun salam, serta serai. Tumis sampai tercium aroma harum.
  3. Catatan: Saat menumis bumbu, untuk takaran garam, lada, dan gula disesuaikan dengan selera masing-masing.
  4. Kalau sudah berbau harum, masukkan iga kambing ke dalam tumisan dan masak sampai berubah warna dan iga kambingnya menyatu dengan bumbu.
  5. Tambahkan air kedalamnya, biarkan sampai mendidh dan tambahkan kecap bango manis pedas gurih, serta air asam jawa. Masak dengan api kecil sampai daging iga lunak (jangan lupa koreksi rasa)
  6. Jika sudah matang angkat dan sajikan pada mangkuk saji. Hidangkan selagi hangat.

Penutup:

Sekian artikel dari saya tentang aneka resep iga asem asem serta sedikit manfaat daging iga kambing. Semoga artikel ini dapat bermanfaat serta menambah pengetahuan bagi para pembaca. Untuk resep lainnya bisa disimak cara membuat asem asem balungan sapi jikalau memang mau make daging/balungan sapi.

Saya cukupkan sampai disini, jika ada salah kata saya mohon maaf, akhir kata, selamat mencoba.