Di dalam artikel kali ini, saya akan membagikan resep atau cara lagi, yaitu cara membuat keripik kentang balado simple yang dapat anda coba untuk membuatnya sendiri di rumah.
Namun sebelum kita membahas resepnya, kita akan membahas tentang sejarah kentang dan mafaat yang didapatkan jika mengonsumsinya.
Kentang
Kentang, ubi jalar, ubi belanda atau bengal adalah tanaman dari suku solanaceae yang memiliki umbi batang yang dapat dimakan dan disebut “kentang”. Umbi kentang kini menjadi salah satu makanan pokok terpenting di Eropa meski aslinya didatangkan dari Amerika Selatan.
Penjelajah Spanyol dan Portugis pertama kali membawa ke Eropa dan menanam tanaman ini.
Tanaman kentang berasal dari Amerika Selatan dan telah dibudidayakan oleh masyarakat disana selama ribuan tahun. Tanaman ini merupakan herba tahunan (tanaman pendek bukan pohon) dan menyukai iklim yang sejuk. Di daerah tropis cocok ditanam di dataran tinggi.
Bunga sempurna dan rumit. Ukurannya cukup besar, berdiameter sekitar 3 cm, warnanya berkisar dari ungu hingga putih.
Penyebaran
Secara historis, kentang berasal dari dataran tinggi Chili, Peru dan Meksiko. Varietas ini telah diperkenalkan oleh orang Spanyol dari Peru ke Eropa sejak tahun 1565. Sejak itu, kentang telah menyebar ke negara lain — termasuk Indonesia.
Menurut catatan awal di Indonesia, tanaman ini sudah ada sejak tahun 1794, dimulai dengan penanaman di sekitar Chimhi. Sejak itu, kentang juga dapat ditemukan di Priyangan dan Gunung Tangier.
Pada tahun 1812, kentang sudah dijual dan dijual di Kedu. Sedangkan di Sumatera tanaman ini sudah dikenal setahun sebelumnya, 1811. Kentang ditanam di pegunungan pada ketinggian antara 1000 meter hingga 2000 meter, di atas tanah humus. Preferensi untuk bekas letusan gunung berapi dengan struktur remah.
Manfaat Kentang
Selain kandungan karbohidratnya tentunya kentang juga kaya akan berbagai vitamin dan mineral yang penting untuk kesehatan tubuh. Vitamin dan mineral ini, termasuk kalsium, fosfor, kalium dan hingga vitamin C.
Dari berbagai kandungan nutrisi yang dimiliki oleh umbi yang satu ini, berikut berbagai manfaat kentang untuk kesehatan yang bisa Anda rasakan.
Menurunkan risiko penyakit kronis
Kentang sangat kaya akan flavonoid, karotenoid, dan asam fenolik. Berbagai senyawa tersebut berperan sebagai antioksidan dalam tubuh yang akan mencegah munculnya radikal bebas dan dapat merusak sel-sel tubuh Anda.
Padahal, akumulasi radikal bebas dalam jangka panjang dianggap sebagai salah satu penyebab berbagai penyakit kronis, seperti penyakit jantung, diabetes, bahkan kanker.
Sebuah penelitian dalam jurnal Nutrition and Cancer tahun 2011 menunjukkan bahwa antioksidan dalam kentang dapat menekan pertumbuhan kanker hati dan usus besar. Karena itu, untuk mengurangi risiko semua penyakit ini, penting untuk mengonsumsi kentang.
Membantu mengontrol kadar gula darah
Banyak yang bilang kentang buruk untuk diabetes, tapi sebaliknya lho. Manfaat lain dari kentang adalah membantu mengontrol kadar gula darah, sehingga sumber karbohidrat ini cukup aman untuk penderita diabetes.
Kentang mengandung banyak pati – juga disebut pati resisten – yang tidak dapat diserap tubuh sepenuhnya. Ketika pati resisten memasuki usus besar, itu menjadi sumber nutrisi bagi bakteri baik di usus. Studi menunjukkan bahwa pati resisten dapat mengoptimalkan kerja insulin – hormon yang mengontrol kadar gula darah.
Sebuah studi dalam jurnal Medicine (Baltimore) pada 2015 juga menunjukkan bahwa setelah mengonsumsi makanan dengan pati resisten, gula darah terbukti lebih stabil pada penderita diabetes tipe 2.
Menariknya, kandungan pati resisten ini bisa ditingkatkan. Caranya simpan kentang rebus di kulkas semalaman, lalu dimakan saat dingin keesokan harinya.
Menjaga kesehatan pencernaan
Kandungan pati tahan kentang juga dapat membantu meningkatkan sistem pencernaan Anda. Sehingga ketika masuk ke usus, pati resisten ini akan dimakan oleh bakteri baik. Bakteri baik ini akan mengubah pati menjadi asam lemak rantai pendek.
Nah, asam lemak rantai pendek ini memiliki manfaat kesehatan yang tak terhitung, misalnya dapat mengurangi risiko radang usus besar, memperkuat perlindungan usus besar dan mengurangi risiko kanker usus besar (colon cancer).
Selain itu, asam lemak rantai pendek yang berasal dari pati resisten juga sangat penting untuk membantu orang pulih dari infeksi usus, seperti penyakit Crohn atau divertikulitis.
Baca juga : “Cara Membuat Kripik Jamur Krispi”
Resep atau Cara Membuat Keripik Kentang Balado
Cara Membuat Keripik Kentang Balado sebenarnya cukup mudah, berikut ini caranya.
Keripik kentang Balado
Bahan-bahan
- 500 gr Kentang goreng kering
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 4 cm lengkuas
- 100 gr gula Jawa, bisa ditambah tergantung selera
- secukupnya Garam
- secukupnya Kaldu sapi
Bumbu halus :
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
Langkah-langkah
- Tumis bumbu halus dalam minyak panas beserta daun salam dan teman2.
- Jika bumbu sudah harum, tambahkan gula, garam + penyedap. Bisa ditambahkan sedikit air supaya gula larut. Dan tunggu sampai air benar2 menyusut.
- Cek rasa,jika sudah pas bisa masukan kentang goreng kering. Aduk perlahan dengan api kecil yaa.
- Taraaaaaaaaa.. sudah siappp
Baca juga : “Cara Buat Keripik Kentang Crispy yang Lezat”
Klengkam/Keripik Kentang Balado
Bahan-bahan
- 1 kg kentang
- Garam
- Secukupnya gula jawa
- 2 sdm air asam jawa
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- Secukupnya garam, penyedap, gula pasir
- Secukupnya minyak
Bumbu Uleg :
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 5 cabe rawit merah
- 3 cabe merah besar
Langkah-langkah
- Kupas kentang, bagi menjadi 4 bagian lalu iris tipis2. Setelah selesai, rendam irisan kentang ke air + garam 1sdm diamkan 15menit. Tiriskan lalu goreng dengan minyak yang banyak
- Tumis bumbu uleg sampe harum, masukkan daun jeruk sama daun salam biarkan layu, kemudian tambahkan air asam jawa, gula jawa, garam, penyedap aduk sebentar lalu tambahkan air sedikit.
- Tunggu sampe airnya menyusut jadi karamel (sudak tidak mengandung air) lalu matikan kompor kemudian masukkan keripik kentangnya aduk cepat sampe rata
Balado Keripik Kentang
Bahan-bahan
- 1 kg kentang
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 bh cabe merah campur dengan cabe merah rawit
- 1 bh gula merah yg kecil
- 3 lbr daun jeruk
- 1 bh dau salam
- secukupnya Asam jawa
- secukupnya Garam, gula pasir, penyedap
Langkah-langkah
- Potong iris tipis kentang kemudian beri garam dan rendam sebentar
- Irisan kentang goreng sampai dengan kering
- Bawang merah, bawang putih dan cabe merah di haluskan
- Tumis bumbu halus hingga harum kemudian masukan daun jeruk dan daun salam…aduk2 oseng hingga merata
- Tambahkan gula merah, gula pasir, garam dan penyedap secukupnya, aduk2 merata
- Masukan cairan asam jawa kedalam tumisan bumbu, aduk2 merata sampai dengan airnya habis…kemudian matikan api kompor tunggu hingga agak dingin
- Masukan irisan kentang goreng ke dalam tumisan bumbu…aduk merata
- Siap dihidangkan dan disantap…bisa dijadikan cemilan saja
Nah itulah tadi resep yang dapat saya bagikan, semoga bermanfaat dan selamat mencoba.